הענבים נבצרים בבציר ידני ומוקפד בשעות הלילה הקרירות של מצפה רמון. כשמגיעים ליקב עוברים השריה קרה קצרה על הקליפות לקבלת צבע סלמון בהיר, תסיסה ספונטנית עם שמרי בר בחביות עץ אלון צרפתיות ניטרליות ולאחר מכן מתיישן בהם לתקופה של כחצי שנה. בעל ארומות וטעמים של אשכולית, פטל אדום ומינראליות. זני ענבים: 78% גראנש, 12% וויוניה, 10% סירה
