אולד פסקס רום מזוקק בשיטת זיקוק מסורתית, ייחודית ומורכבת במיוחד. כל ייעודה של השיטה הוא שמירה על איכויות קנה הסוכר המקוריות מהאי ברבדוס. באי נושבות רוחות נעימות, עם הרבה שעות שמש ומיעוט יחסי של סופות טרופיות. אופי אקלימי זה הופך את האי ברבדוס למקום אידיאלי לגידול קנה סוכר איכותי.
