קילכומן מאכיר ביי התיישן במשך 5 שנים, הוא מרגיש בוגר בהרבה ובעל מורכבות ומרקם מרשימים. עשן כבול, אפר ומליחות ימית. אך לאחר מספר דקות עולה מתיקות פירותית עם מעט וניל, לתת קלוי, ואפילו פרחים. הסיומת מתוקה ומשאירה טעם מעושן וכבולי עם מליחות ימית ורעננות לימונית.
