מאז היווסדם ב-1973 התבלטו יקבי אולארה בזכות יכולתם לשלב טכנולוגיות מודרניות עם המסורות המפוארות של אזור ריוחה. היין מבוסס על זן הטמפרניו (80%) ומשביח בחביות 14 חודשים. יין רך, קטיפתי, עתיר ניחוחות של תות, פטל, טבק ועור עם רמז לשוש. בחך, מאוזן היטב, עם סיומת רבת-טעמים.
